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건강하자/집밥레시피9

알토란 레시피 - 애호박찌개 - 진하고 칼칼한 국물맛 언제나 신뢰하는 알토란 황금레시피입니다. 저는 갓지은 밥에 찌개 한가지, 그리고 밑반찬 두어가지 정도로 간소한 상차림을 좋아하는 편인데요. 간소한 만큼 방금 끓여낸 찌개와 요리가 핵심 포인트예요. 그래서 찌개레시피에 관심이 많아요. 국물요리는 나트륨섭취가 많을수 있으니 자제하라고 하지만, 뜨끈한 국물을 포기하기가 쉽지 않네요. 날씨가 더워질때까지는 찌개나 국한가지는 필수예요. 애호박이 맛있는 계절, 애호박요리를 검색해보았는데 알토란에서 애호박찌개 레시피가 나왔어요. 3~4인분 분량이니, 참고하셔서 재료준비하시면 될것같아요. ♥ 애호박 찌개 황금 레시피 그냥 일반 애호박감자 고추장찌개 정도를 생각했었는데, 아니예요. 역시 기대를 져버리지 않는 알토란레시피예요. 1. 주재료인 애호박 1개를 1cm두께로 반달.. 2020. 5. 13.
스텐레스 냄비 밥하는 법 - 캠핑 냄비밥하기 오늘 포스팅할 집밥은 '냄비밥'입니다. 사실 레시피랄 것도 없지만, 제가 요즘 매일 전기밥솥대신 냄비에 밥하고 있거든요. 냄비에 밥해먹는다고 말하면, 어렵지않냐는 질문들이 많아서 포스팅을 해봅니다.제가 주로 밥을 하는 냄비는 구매한지 10년도 넘은 해피콜 스텐레스 냄비예요. 이 냄비에 국도 끓이고, 볶음요리까지 싹 다 하는 다용도 냄비랍니다. 종류별로 4개가 세트인데, 다른 냄비는 필요치않더라구요. 어쨌든 쌀을 씻어서 물은 부은 모습이예요. 안쪽에 용량 눈금이 있어서 라면 끓일때 편리한 냄비인데요. 밥을 할때는 눈금을 보기보다는 눈대중으로 하는 편입니다. 오늘은 보리밥과 쌀을 1:3정도로 섞어서 밥을 했어요. 물수위가 쌀수위에서 1.5~2cm 정도 올라오게 물을 잡으면 항상 딱 맞아요. 냄비를 불에 올려.. 2020. 5. 12.
알토란 보쌈 황금레시피 - 반반보쌈과 보쌈무김치 특별한 날, 집밥 한상 차림할때 빠질 수 없는 메뉴가 바로 보쌈인것 같아요. 간단하지만 뭔가 신경쓴 느낌으로, 누구나 좋아하는 음식이거든요. 보쌈에 채소쌈, 그리고 보쌈김치가 있다면 더할나위가 없겠지요. 저는 그냥 일반적으로 향신료와 된장 등을 풀어넣어서 푹 삶아내는 보쌈 레시피만으로 15년을 고수해왔는데요. 알토란에서 색다르면서 간편한 보쌈레시피를 알려줘서 가져와봤어요. 이름하야 '반반보쌈'입니다. 삶아내는 보쌈은 NO! 찜 보쌈과 조림 보쌈 2가지인데요. 두가지 레시피 모두 완전 쉽고 맛있어보여요. 반반보쌈 - 찜 보쌈과 조림 보쌈 ▶ 찜 보쌈 1. 돼지고기 오겹살 1.2kg에 소주 한병을 부어 30분간 재웁니다. (15분후 한번 뒤집어 주세요) 2. 김이 오른 찜기에 면보를 깔고 손질한 대파, 앙파.. 2020. 5. 5.
닭볶음탕 황금레시피 - 닭비린내 없이 끓이는 법 알토란 요리 레시피 있는 곳에는 어디나 있다는 '닭볶음탕' 황금레시피 가져왔어요. 알토란 김하진 요리연구가의 황금레시피인데, 일반적으로 닭볶음탕 끓이던 방식이랑은 많이 다른 것 같아서 알려드리려고 해요. 제가 너무 좋아하는 칼칼~한 닭볶음탕, 주말 저녁메뉴로 어떠세요? 쉽지만, 한끗이 있는 닭볶음탕 황금레시피 나갑니다~ 1. 닭볶음탕용 닭 한마리 1.5kg의 내장과 지방을 제거한 후 깨끗이 씻어놓습니다. 2. 팬에 식용유 1컵과 씨를 제거한 마른 홍고추 5개를 넣고, 고추기름을 내어주세요. 3. 기름이 적당히 달궈졌을때 씻어놓은 닭을 넣고 지져줍니다. 4. 청주1컵을 넣고 5초간 뚜껑을 닫았다가 열어줍니다. 여기까지도 일반적으로 알고 있던 닭볶음탕과는 많이 다르죠? 5. 기름에 지진 닭은 체에 받쳐서 기름을 제.. 2020. 4. 25.
시원한 묵사발 황금레시피 알토란 오늘 알려드릴 황금레시피는 알토란 방송에 나온 시원한 묵사발입니다. 개인적으로 따뜻한 묵사발을 좋아하는데요. 아래 레시피에서 육수를 따뜻하게 해주고, 식초와 설탕을 빼주기만 하면됩니다. 이제 날씨가 따뜻해지고있으니, 입맛돋우는 새콤달콤 시원한 묵사발 만들어보아요. 1.먼저 차갑게 식힌 멸치육수3컵을 준비합니다. 2. 육수에 소금 반큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘저어줍니다. 3. 식초 1큰술과 국간장 1큰술도 넣어줍니다. 벌써 국물은 완성되었어요. 4. 도토리묵이나 메밀묵을 두껍게 채썬뒤 육수에 넣습니다. 개인적으로 도토리묵을 좋아해요. 5. 다진 신김치에 참기름을 넣어 버무려놓은 것과, 6. 쑥갓을 적당량 넣습니다. 7. 고명으로 김가루와 통깨를 올리면 끝. 육수를 차게해서 먹으면 여름 더위에 지친 입맛을.. 2020. 4. 21.
알토란 목살김치된장찌개 레시피 - 집밥의 정수 알토란 레시피는 평범한 집밥을 특별하게 만들어주는 비법이 있는것 같아요. 집에서 가장 많이 해먹는 찌개 2종류, 김치찌개와 된장찌개의 중간 어디쯤... 목살김치된장찌개입니다. 물 7컵반에 된장3큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 저어줍니다. (육수를 내지않아요!) 애호박 2개는 꼭지와 밑동을 제거하고 길에 4등분한 후 도톰하게 썰어주세요. 청양고추 16개도 쫑쫑 썰어주세요. 감자 3개를 껍질을 벗긴 후 반을 갈라 큼직하게 썰어주세요 풀어놓은 된장물에 감자를 넣어 끓을 때까지 잘 저어주세요. 감자가 반쯤 익으면 잘라좋은 애호박과 고추를 넣어주세요. 두부 한모를 크게 깍둑썰기하여 넣어주세요. 센불에 끓어오르면 중불로 낮춰 25분간 더 끓여주세요. 다진마늘 2큰술을 넣고 5분간 더 끓여주세요. (여기까지 된장찌.. 2020. 3. 22.
짜파구리 조리법 - 기생충 물들어오는데 노젓는 농심 - 원조는? 영화 '기생충' 아카데미시상식에서 4관왕을 차지하면서 영화 속 음식들이 세계적인 관심을 얻고 있는데요. 대표적인 음식이 바로 '짜파구리' 사실 짜파구리의 원조는 '아빠어디가'에서 김성주씨가 개발한 요리였죠. 어쨌든! 짜파구리 조리법을 알아볼게요. 사실 라면조리법이라는게 너무나 간단합니다. 1. 짜파게티1봉, 너구리1봉을 준비해주시구요. 2. 물700ml를 넣고 끓으면 면을 넣어줍니다. (너구리의 면이 더 굵기 때문에 너구리를 먼저 넣고, 살짝 퍼지면 짜파게티면을 넣습니다) 3. 4분정도 끓인 후 면이 어느정도 퍼지면, 국물을 조금 퍼담아 놓습니다. 4. 나머지 국물을 따라내어 버립니다. 5. 짜파게티 짜장스프와 너구리스프를 넣습니다. (둘다 모두 넣으면 짤수 있으므로, 너구리스프는 반만 넣습니다) 6. .. 2020. 2. 13.
쟁반막국수, 잡채계란전 만들기 - 알토란 만능매콤장 황금레시피 알토란에서 이번주 방송된 만능매콤장을 활용한 쟁반국수 레시피를 가져왔어요. 만능매콤장 만들기는 너무나도 쉬우니, 한번 따라해보세요. 1. 진간장6큰술, 설탕6큰술, 고운고춧가루1컵을 넣는다. 2. 백김치 국물 4컵을 넣는다. (빨간 김칫국물을 활용시 고운 고춧가루 1컵에서 5큰술정도를 뺀다) 3. 냉장고에서 하루 이상 숙성하여 완성한다. 이렇게 매콤장은 완성입니다. 이 양념장을 이용해서 쟁반국수를 만들텐데요. 개인적으로 파채를 잔뜩 썰어넣은 골뱅이무침에도 어울릴 것 같습니다. 쟁반국수 만들기 1. 백김치 3장을 채썬다 (빨간 김치는 물에 헹궈서 사용) 2. 채썬 당근반개, 채썬 오이1개, 채썬 양파 반개, 채썬 적양배추 1/4통을 담는다. 3. 메밀 생면 2~3인분(약500g)을 끓는 물에 넣는다. 4... 2020. 1. 29.
알토란 만능마늘장으로 저녁메뉴 걱정끝! (feat. 제육볶음레시피) 알토란에서 공개하는 레시피는 실패하지않는 황금레시피라서 종종 따라해먹곤 하는데요. 이번에 방송된 만능마늘장은 한식메뉴에 자주 사용될 만한 꿀팁이라서 가져와봤어요. 만능마늘장 만들기 1. 센불에 식용유1컵, 다진마늘2컵을 넣는다 2. 다진양파 100g, 다진생강 1큰술을 넣고 채소의 수분이 날아갈 때까지 볶는다. 3. 국간장 반컵, 맛술 1컵을 넣고 끓인다. 4. 끓어오르면 불을 끄고 물엿 1컵, 꽃소금 5큰술, 참기름 반컵을 넣는다. 5. 식으면 밀폐용기에 담아 보관한다. 간단하게 완성되는 양념장이지만, 다용도로 사용할 수 있어서 더욱 실용적이예요. 가장 간단하게 완성해 먹을수 있는 제육볶음 레시피를 고수의 비법으로 공개합니다. 제육볶음 만들기 1. 3mm 두께로 썬 목살 600g은 한입크기로 자른다. .. 2020. 1. 6.